【2007/06/14 21:52】 日誌・・食生活・食文化
　今晩は、残った冷飯で炒飯を作り、余った冷凍餃子を使ってスープを作った。連れ合いは炒め物料理があまり得意でない。中華鍋を振ることが苦手なので、中華関係はだいたい私が受け持つ。

　鍋に水と即席鶏がらスープの元を入れて沸騰させ、そこへ刻んだ韮と乾燥蝦を入れて黒胡椒と塩で味を調える。最後に冷凍餃子を入れて中まで火が通ったら溶き卵(私は綺麗な溶き卵よりも卵黄と白身が少し潰れている程度が好きだ)を入れて形を整える。お椀に乾燥ワカメを入れて餃子スープを入れて出来上がり。
　スープができる間に炒飯を作る。オリーブ油を中華鍋にひいて卵(溶き卵にはしない)を２つ入れ、卵が固まらないうちに冷や飯を入れて鍋振りしながら炒める。鶏がらスープの素と韮の残りを入れて掻き混ぜ、最後に牡蠣油と胡麻油と醤油で味を調えて出来上がり。
　食卓は大皿の炒飯にスープ餃子に氷を入れたグラスに濃い目の緑茶。
　

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