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ミカエル晴雨堂の晴耕雨読な映画処方箋

晴雨堂ミカエルの飄々とした晴耕雨読な映画処方箋。 体調に見合った薬膳料理があるように、 料理に合う葡萄酒があるように、日常の節目に合った映画があります。映画の話題をきっかけに多彩な生活になれば幸いです。詳しいレビューは「続きを読む」をクリックしてください。

心太(ところてん) 晴雨堂の晴耕雨読な食生活[五十六]

ところてん心太

100710_2116~心太.jpg

【雑感】暑い夏、カキ氷やアイスクリームも良いが、社内検診で血糖値高めが指摘されている私はヘルシーにトコロテン

 世間一般の食べ方は黒蜜か三杯酢をかけて食べるようだが、我家のトコロテンは違う。冷やした鰹風味のうどん出汁にトコロテンを入れ、生姜おろしを適量かけて食べる。

 親戚縁者も同じ食べ方、トコロテンはみんなそういう食べ方だと大人になるまで思い込んでいた。学生の頃、たまたまコンビニのバイトで売変(値段を変える事。賞味期限が過ぎた商品を0円にして棚から引き上げる事を指した)になったトコロテンを食べたときに、我家のトコロテンは世間とは違う事に気がついた。

 生姜も出し汁も付いていないのだ。甘ったるい黒蜜だけ。「なんやこれは?」とバイトの同僚に尋ねたら怪訝な顔をされた。大阪では黒蜜が一般的らしい。
 納得がいかないが、一応食べてみる。甘すぎる。せっかくのトコロテンの風味が掻き消されて、まずい。こんなトコロテンのどこが美味いのか、大阪人の舌に疑問を抱いた。

 後日、私が求めているトコロテンが無いか、スーパーを何店かあたってみた。見た目は良く似たトコロテンを見つけたが、出し汁ではなく三杯酢だった。少しは我が家流に近いかもしれない、と思って食べてみたが、酸っぱさが強すぎて、これもトコロテンのせっかくの風味が損なわれて不味かった。

 やはり、我家のトコロテンのほうが美味い。どうやら、この食べ方は高知流らしい。郷里土佐では出し汁と生姜で食べるのが一般的なのだ。
 黒蜜に慣れていた河内出身の連れ合いは、最初は高知流のトコロテンに驚き食わず嫌い反応を示していたが、今では高知流がトコロテンの正しい食べ方であると考えをを改めてくれた。

 私の右翼的郷土愛的もの言いにカチンとくる方もいるだろうが、高知流のトコロテンを試してみては如何。


 
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