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ミカエル晴雨堂の晴耕雨読な映画処方箋

晴雨堂ミカエルの飄々とした晴耕雨読な映画処方箋。 体調に見合った薬膳料理があるように、 料理に合う葡萄酒があるように、日常の節目に合った映画があります。映画の話題をきっかけに多彩な生活になれば幸いです。詳しいレビューは「続きを読む」をクリックしてください。

今日の晩御飯(41) 晴雨堂の晴耕雨読な食生活[九十七]

天麩羅
 
110417_2046~晩御飯.jpg
 
【雑感】連れ合いの知人から薩摩芋とをいただいた。「天麩羅にして食べると美味しいよ」ということなので、さっそく連れ合いは天麩羅にした。
 上記写真はその天麩羅。薩摩芋にに舞茸をネタにした。こないだ鰈の煮付を作ったフライパンに浅く油を入れて、ネタが十分浸かりきれてない量で揚げる。以前はもっと豪快にたっぷりとオリーブ油を中華鍋に入れて揚げ物を作ったものだが、いつだったか油を切らしかけてあまり使えない時に食材が浸かるか浸からないかぐらいの量でやったら、別に問題なくできた。また天麩羅に使った油は後で使おうと専用の容器に移し替えていたのだが、酸化した油は身体に悪いとの話を聞いて二度使いはやらなくなった。ということで油はいつも少なめ、天麩羅自体も炒め物より油を使うのでたまにしかやらない。

 はちょうど旬か少し遅いくらいか。旬の物を食べると身体に良いと聞く。旬の物、その食材にとって最も生命力が輝く時期、その溢れる生命エネルギーをそっくり喰らうのである。理に適った言い伝えだ。
 

 
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